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  磨具使用常识
在线真人娱乐马上注册,活底蛋糕模具怎样用?闭于活底蛋糕模完整教程

着实是发明网上很多网站本质都对蛋糕模具这块只要种类的先容,真正详尽的运用并不严密。不少的烘焙博客大都又隐涩说不清。少许册本中多为配方和制作过程,缺少这方面的教程。

以是能够看到网站都正在问:XXX怎样用?XXX的具体教程图示等等。惋惜真正好的说法和严密的先容,幼编混迹烘焙多年,实践多年,也大都是一孔之见。但此刻有信心把新手做蛋糕的常用工具质料作个讲解,也算作教程吧。

近来是对少许工具类一一具体先容,也尽可以多地配图,以越发分明易懂。不为此外,掖掖偾兴致,就当是沉新当真进修一回。

本日要说是做蛋糕工具中烤蛋糕的沉要常用工具:活底蛋糕模具(以活底圆形蛋糕模为例)

一、蛋糕模买活底的还是固底的?

蛋糕模买活底的还是固底的?

活底与固底,从名称上来说活底蛋糕模底片是举止的,(上图中左为活底,右为固底)能够与模具脱离,便于蛋糕体从模具脱出.适适用于制作戚风蛋糕,作用便是便于脱模;固定底蛋糕模象一只盆雷同,底片是不行举止的.多用于烤制乳酪蛋糕,焦糖蛋糕等水浴的蛋糕.(因活底蛋糕模底片与模具是举止的有缝隙,容易进水。)

新手普通从根底的戚风蛋糕起头,而活底模出格适合了。

当然,买活底蛋糕模,你还需配一把蛋糕脱模刀。便利烤制好冷却脱模。

活底蛋糕模具怎样用

也有烘焙人倡议:烤戚风蛋糕,能够直接买中空模;(这是另一个话题,本日暂且不讲了)

二、蛋糕模的硬膜和阳极区别

我们正在网购时能够看到有些称之阳极蛋糕模,有些叫硬膜蛋糕模,这又有什么区别呢?

阳极和硬膜是对铝合金模具举行表外膜处理的手艺,它们的共同目的是为了沸铝制模具正在高温下逛离出来,起到分开的作用,从而不会侵害人体健康。

阳极涂层是一层电镀膜,正在铝合金表外做了一层珍视层,使得铝合金禁止易分化和析出,于是无论对模具还是对人体,都有一个珍市△用,可是质地相对较软,怕划伤,当心不要用硬质的器材洗濯。

硬膜质地较硬,表外玄色,不怕划不怕摔,拥有不沾性,能够更快吸热,有用缩短烘焙工夫。请当心,硬膜和不沾不是一回事!硬膜涂层是超硬涂层,用任何刀切,刮,乃至用钢丝球洗,也不会留下划痕和印记。这个功能出格适合派盘,批萨盘等,你能够直接用刀切割派和批萨,而不必不安对容器酿成损坏。

普通此刻从表观上看,阳极为银色的,硬模为玄色的。(如下图)

蛋糕模的硬膜和阳极区别

硬膜的做轻乳酪或沉油蛋糕这类的很便利,脱模便利,做戚风差少许,它较强的不沾性会影响戚风蛋糕的爬升。而用阳极的做戚风蛋糕会相比有造诣感,它不是不粘模,以是烤起戚风来爬得高,不过也不会差太多便是了。价钱上来说硬膜更贵。于是,新手最佳的选择是阳极铝合金的活底模具,通用性强。

三、新手应当买多大的活底蛋糕模?

蛋糕模子(圆形)的大小是用直径的长度来标注的,单位是英寸,正在反面会写着6#,8#的字样,指的便是直径6英寸或者8英寸。直径约莫便是把直径乘3,便是或许的CM了,好比6寸的模具直径约莫便是18CM。我觉得新手买模具,六寸或八寸的活底模具各买一个就好了,也能够只买一个,先做着玩吧,若是觉得玩腻了,再买少许一次性纸模玩一玩。

活底蛋糕模

有幼清爽情调的,还能够尝尝心形、方形的活底模。

心形方形的活底模

四、蛋糕模具的洗濯

这是之前想写的话题,就先挂正在这里吧!

烤完蛋糕后,模具边上的蛋糕屑不要用幼刀去刮,用刮板或刮刀这类的塑料的软质的质料去断根,断根后再放正在水池里,用菜瓜布去洗濯,千万不要用钢丝球这类的金属物品去洗濯。

模具表外的涂层一朝被刮掉,就会使蛋糕等食物正在高温下接触到铝质,也不健康。模具必定洗濯干净,若是没有洗干净,会影响你的下一次运用,也容易正在模具上留下无法断根的污迹。若是觉得模具太过油腻,就用热水+洗洁精的步骤先清洁一次,清洁后用净水冲净即可。

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